Cursos especializados en
procesamiento del cacao:
Implementamos una metodología de enseñanza basada en la normativa vigente colombiana (Ministerio de salud, INVIMA, ICONTEC) y normativas internacionales (ICCO, ISO, UE, CODEX ALIMENTARIUS).
Además de lo anterior, nuestro método teórico está basado en la experiencia adquirida durante mas de 4 años dedicados a la Agroindustria del Cacao y chocolate; y ofrecemos un contenido practico en un ambiente dotado con los instrumentos y maquinaria necesaria para un aprendizaje desde el HACER, en las diferentes etapas de fabricación de chocolate.
Nuestra formación está dirigida a docentes, ingenieros agrónomos, ingenieros de Agroindustria o afines, Productores de cacao y asociaciones, estudiantes universitarios y de institutos técnicos, emprendedores y pastelerías.
Contenidos:
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La calidad de grano de cacao para mercados competitivos.
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Básico en tostión de cacao
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Procesamiento del grano al chocolate
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Formulación de chocolates reales
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Métodos de atemperado de chocolate
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Bombonería y decoración
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Trámites legales asociados a la producción de chocolate.
Registro de Marcas
Realizamos el acompañamiento técnico para el trámite de registro de marca conforme a los requerimientos de obligatorio cumplimiento (Decisión 486 del 2000 de la Comisión de la comunidad Andina. Régimen común sobre Propiedad Industrial).
Tramite de registro, permiso o Notificación sanitaria INVIMA
Llevamos a cabo el acompañamiento técnico para el trámite de registro de Registro, permiso o Notificación sanitaria de alimentos, conforme a los requerimientos de obligatorio cumplimiento de la resolución 2674 de 2013 y resolución 719 de 2015 del Ministerio de salud y protección social de Colombia; ante el INVIMA.
Tramite de códigos de Barras
Acompañamos técnicamente la adquisición y denominación de códigos de barras requeridos por una empresa, como códigos de factura, de productos de peso fijo y variable, o para embalajes, indicando el método de compra mas indicado de acuerdo al mercado objetivo del cliente.
Diseño e implementación de plantas de alimentos
Realizamos la asesoría técnica como profesionales en Agroindustria para el diseño e implementación de plantas de procesamiento de alimentos, desde los requerimientos en infraestructura, flujo de proceso, señalización, requerimientos de equipos y documentación reglamentaria de acuerdos a los requerimientos INVIMA.
Diseño e implementación de protocolos INVIMA para plantas de alimentos
Las plantas de alimentos en Colombia deben contar con un sistema documental que consta de 9 protocolos sanitarios que buscan garantizar la inocuidad de los productos fabricados en una planta para este fin, de tal forma garanticen la trazabilidad ante auditorias de entes gubernamentales, clientes o consumidores.
Te acompañamos en la estructuración de esta documentación y la implementamos de acuerdo a la particularidad de cada proceso.
“No hay nada mejor que un amigo
a menos que sea un amigo con chocolate.”
- Linda Grayson -